Gênero: Culinária - Memória

Formato: 19 x 27 | Ano: 2022

Peso: 636 gr.

Páginas: 148 | Papel offset 120g/m2

ENTRE PANELAS E SENTIDOS, de Auda Piani Tavares

Reconhecer-se através do que se come e como coletar e produzir o que se come estão expostos no livro por meio das lembranças, encontros, referências ancestrais, do lugar e dos sentidos. É um seguir permanente do saber fazer com o que está disponível na diversidade local, resguardadas as dicotomias entre saberes tradicionais, populares e acadêmicos, organizados dentro de um sistema hierarquizante. Os relatos enaltecem as memórias, a biodiversidade sociocultural e práticas manifestadas como resistência. Os saberes estão entre as categorias do patrimônio imaterial. Resguardar esses saberes e seus detentores insere-se nos princípios da segurança e soberania alimentar efetivados na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade.